Dendeng Untuk Vegetarian

Dendeng untuk Vegetarian, Adakah?

 

Ternyata dendeng tidak selalu dibuat dari daging sapi, ayam, atau ikan. Di Bekasi, dendeng justru dikreasikan dari daun singkong untuk para vegetarian. Unik bukan? Di indonesia dendeng daging sudah dikenal luas, bahkan bisa dikategorikan sebagai makanan khas Nusantara. Namun di tangan kreatif Sriani, kini kita dapat menikmati dendeng yang berbahan dasar daun singkong.

Meski awalnya hanya mengisi hari tua, siapa sangka bisnis dendeng daun singkong membuat Sriani (57) suskes menjadi pengusaha. Untuk mencapai sukses, Ibu dari 3 orang anak ini mulai tertarik merintis usaha kuliner saat sang suami, Husni (69) memasuki masa pensiun. Sriani mulai aktif dalam kegiatan Pembinaan Kesejahteraan Keluarga (PKK) di Kelurahan Jati Rahayu, Bekasi. “Tapi saat itu resep dendeng yang didemokan rasanya belum terlalu enak, bentuknya tidak beraturan dan masih banyak mengandung minyak,” jelasnya. Sriani dan Husni bereksperimen memperbaiki resep dendeng daun singkong agar penampilan dan rasanya lebih baik.  

 

Dendeng Daun Singkong Anita 

Walaupun hanya berbahan dasar daun singkong, namun rasanya tidak kalah dengan dendeng  daging. Dendeng daun singkong relatif lebih aman bagi yang tidak boleh memakan daging karena penyakit tertentu atau bagi kaum vegetarian. “Makanan ini memang sengaja kami tujukan untuk para kaum vegetarian yang menghindari makan daging tapi ingin merasakan dendeng”, ujar Sriani.

Makanan ini pertama kali kami perkenalkan lewat pameran-pameran dan bazar. Tenyata dendeng daun singkong banyak disukai dan selalu ludes terjual. Kandungan gizi yang terdapat di dalam dendeng daun singkong juga tidak kalah dengan kandungan gizi yang terdapat di dalam dendeng daging umumnya. Karena daun singkong mengandung vitamin A, B1, dan C, kalsium, fosfor, protein, lemak, dan zat besi.

Menurut Sriani, dendeng daun singkong ini seperti paru, berwarna hitam, rasanya gurih, bertekstur kering dan renyah. Dari segi harga, dendeng daun singkong sangat terjangkau, hanya Rp 10.000/bungkus dan dapat dijadilan camilan saat santai. Kini dendeng daun singkong Sriani sudah menjadi buah tangan sampai ke luar negeri. Tidak sedikit pelanggannya yang membawa dendeng ini hingga Korea Selatan, Amerika Serikat dan Arab Saudi.  -DN-